Một số điểm cần lưu ý khi dùng sữa

Giá trị dinh dưỡng của sữa là rất cao và nhiều người trong chúng ta vẫn thường có thói quen uống sữa hàng ngày. Tuy nhiên, liệu bạn đã thực sự biết uống sữa đúng cách chưa? Và liệu lượng sữa chúng ta uống vào có được hấp thu hoàn toàn các chất dinh dưỡng?

Thực tế là hầu hết mọi người vẫn còn nhiều điều không hợp lý khi sử dụng sữa khiến cho các chất dinh dưỡng bị mất đi một cách vô ích, thậm chí có tác dụng ngược lại, gây ra những thiệt hại không nhỏ.

Khoa học 247 xin giới thiệu với các bạn Một số điểm cần lưu ý khi dùng sữa.

1. Không uống sữa khi đang đói

Nhiều người có thói quen uống sữa vào buổi sáng khi mới ngủ dậy, phương pháp này không khoa học, chủ yếu là do sau 1 giấc ngủ buổi tối, dạ dày chúng ta đang hoàn toàn trống rỗng. Khi đói, sự nhu động trong dạ dày và ruột diễn ra nhanh, sữa uống vào sẽ chỉ “ở trọ” trong dạ dày một thời gian rất ngắn, nên chất dinh dưỡng sẽ không được tiêu hóa và hấp thụ hết. Trong sữa chứa nhiều protein phong phú, tác dụng của các loai protein này chủ yếu để cấu tạo nên các tế bào mới trong cơ thể. Uống sữa khi bụng đói không những làm sữa đào thả ra ngoài dạ dày mà còn làm các protein ưu chất này bị tiêu hao phân giải thành nhiệt lượng, như thế không phát huy được tác dụng của protein. Khi uống sữa chay mà không ăn thêm bất cứ thực phẩm nào thì khoảng 1 – 2 giờ sau khi uống sẽ để lại trong dạ dày lượng protein bất lợi cho sự tiêu hóa, hấp thu và sử dụng.

Tốt nhất là ăn kèm với đồ ăn giàu tinh bột. Nếu ăn cùng với những đồ ăn giàu tinh bột như: bánh mì, bánh bao,… thì sữa sẽ ở lâu trong dạ dày hơn, giúp cơ thể có thời gian để hấp thụ được đầy đủ hàm lượng dinh dưỡng phong phú trong sữa bò. Như vậy, nếu uống sữa bò sau khi ăn cơm cũng sẽ có hiệu quả tương tự.

Sữa và các chế phẩm từ sữa đang ngày càng phổ biến

2. Không nên uống ngụm to

Khi uống ngụm to, sữa bò và vị toan (axit dạ dày) sẽ tiếp xúc trực tiếp với nhau tạo thành những mảng kết protein tính axit, có thể khiến cho những người đường tiêu hóa kém sẽ dễ bị tiêu chảy, chướng bụng.

Uống từ từ, uống từng ngụm nhỏ để nước bọt kịp trung hòa với sữa, giúp cơ thể tiêu hóa và hấp thụ được chất dinh dưỡng tốt nhất.

3. Không nên ăn hoa quả, uống nước ép trái cây trong vòng 1 tiếng sau khi uống sữa bò

Vài thành phần các chất trong hoa quả, nước ép thường khiến cho một vài loại protein trong sữa bị kết mảng trong dạ dày, khiến cho cơ thể khó hấp thụ được dinh dưỡng. Đặc biệt, cam, chanh là những loại quả có tính chua, khi kết hợp với protein trong sữa, sẽ làm mất tác dụng của protein.

4. Không dùng sữa bò uống thuốc

Liệu có phải cứ kết hợp những thứ bổ dưỡng với nhau sẽ tạo ra 1 chất “đại bổ” không? Dùng sữa bò thay nước trắng uống thuốc có thể làm chậm quá trình hấp thụ thuốc. Hơn nữa trong thuốc và sữa đều có rất nhiều các chất hóa học, dùng không cẩn thận sẽ tạo ra các phản ứng có hại cho sức khỏe. Ví dụ như khi uống thuốc như tetracycline với sữa sẽ có sự tương tác có thể dẫn đến sự hình thành phức hợp ổn định hoặc muối không hòa tan. Điều này không chỉ dẫn đến việc mất các các chất dinh dưỡng của sữa mà còn làm giảm hiệu quả của thuốc. Tốt nhất là nên uống sữa trước hoặc sau khi uống thuốc từ 1 – 2 tiếng.

5. Không đun sôi sữa lâu

Đun sôi sữa trước khi dùng, nhất là sữa tươi để khử trùng là nhận thức chung của nhiều người tiêu dùng. Nhưng thực ra, các sản phẩm sữa hiện đang bán trên thị trường đều đã được tiệt trùng, không cần phải đun sôi lại trước khi sử dụng.

Nhiệt độ sôi của sữa bò không cao, chỉ cần đun tới 70 độ C, với thời gian đun từ 3 phút hoặc  50 độ C trong 6 phút là sữa đã đạt được mục đích khử trùng. Đun sôi quá lâu sẽ làm cho Lactose trong sữa biến chất, thậm chí có thể gây ung thư. Sữa có chứa muối axit phốt-pho-ric không ổn định, nếu để nóng lâu, can-xi phốt-phoric mang tính axit sẽ trở thành can-xi phốt-pho-ric trung tính, lắng đọng lại khiến cho sữa mất giá trị sẵn có. Ngoài ra, khi đun sôi đến 100 độ C thì đường trong sữa bắt đầu chảy nên sữa sẽ ngả màu nâu và dần phân giải thành axit lactic, đồng thời sản sinh ra axit formic khiến sữa có vị chua, ảnh hưởng đến mùi vị sữa. Vì vậy, không nên đun sữa lâu mà chỉ đun vừa sôi thì tắt lửa.

6. Không kết hợp sữa tươi và trà xanh

Trà xanh là thực phẩm chống lão hóa hiệu quả nhưng trà còn có một tác động khác  là đẩy nhanh quá trình đào thải canxi trước khi cơ thể kịp hấp thụ. Do đó, trà xanh với sữa tươi khó có thể trở thành đôi bạn dinh dưỡng  của nhau.

7. Không dùng sữa đặc thay thế sữa bò

Sữa đặc là 1 chế phẩm từ sữa bò, trong đó 40% là sữa tươi, 40% đường, còn lại là các phụ gia bảo quản k hác. Do sữa đặc quá ngọt, nên để pha 1 ly sữa, lượng nước cần dùng gấp 5 -8 lần lượng sữa đặc. Để có được độ ngọt thích hợp thì lượng protein và chất béo khi đó chỉ bằng ½ sữa tươi. Còn nếu muốn đáp ứng lượng protein và chất béo cần thiết cho cơ thể thì lượng đường trong sữa lại quá cao.

8. Không kết hợp sữa và chocolate

Có người cho rằng, mặc dù sữa thuộc loại thực phẩm có protein cao, chocolate lại là thực phẩm năng lượng, hai loại kết hợp lại nhất định có ích lớn cho sức khỏe. Thực tế lại không như vậy.

Sữa trong dịch thể thêm chocolate sẽ làm cho can-xi trong sữa và acid oxalic trong chocolate sản sinh ra phản ứng hóa học, hình thành “can-xi oxalic acid”. Thế là, chất can-xi vốn dĩ có giá trị dinh dưỡng lại biến thành một chất gây hại cho cơ thể, từ đó gây ra thiếu can-xi, đau bụng, trẻ em sinh trưởng chậm, tóc lông xơ cứng, dễ gãy xương và tăng tỉ lệ phát bệnh sỏi đường tiết niệu…

9. Không nên uống no sữa

Mặc dù là thức uống bổ dưỡng vì có sự hội tụ của nhiều vitamin và khoáng chất nhưng không có nghĩa sữa có khả năng thay thế hoàn toàn các nguồn thực phẩm. Uống quá nhiều sữa sẽ gây tiêu chảy, đầy bụng và cơ thể không có khả năng hấp thụ dưỡng chất trong sữa. Theo khuyến cáo thì người lớn chỉ nên dùng 200ml cho một lần uống. Đối với trẻ em, có thể sử dụng lượng ít hơn.

Uống sữa đã đủ để làm xương chắc khỏe?

10. Uống sữa chưa đủ để làm xương chắc khỏe

Nhiều người thường cho rằng chỉ cần thường xuyên uống sữa là đã cung cấp đủ lượng canxi cần thiết làm cho xương chắc khỏe. Trong thực tế, loại canxi dễ hấp thụ trong một cốc sữa bò có thể được tìm thấy trong một cốc nước cam, một cốc nước rau cải xoăn hoặc nước củ cải nấu, hai gói yến mạch ăn liền và 2/3 cốc sữa đậu nành. Nghĩa là, sữa không phải nguồn cung cấp duy nhất hoặc tối ưu của canxi.

Lời khuyên của các nhà khoa học là hãy tích cực tập thể dục mỗi ngày và tiêu thụ hợp lý các thực phẩm giàu canxi như đậu phụ chẳng hạn. Theo một số nghiên cứu có tính đến mật độ xương và tỉ lệ chấn thương thì tích cực luyện tập sức khỏe còn quan trọng hơn việc tăng cường bổ sung canxi để giúp xương chắc khỏe.

Trên đây là một số điểm cần lưu ý khi sử dụng sữa. Chúc các bạn sức khỏe.

Lily @ Khoa Học 247., Biên soạn

Authors

Related posts

*

Top