Tự làm sữa yến mạch

Yến mạch, tên khoa học Avena sativa, là một loại ngũ cốc lấy hạt. Hạt yến mạch là nguyên liệu dùng làm món cháo và bánh ngọt còn lá và thân cây yến mạch phần lớn dùng để làm thức ăn gia súc. Yến mạch có thể có nguồn gốc ở vùng Đông Âu, nơi khí hậu ẩm ướt và mát mẻ. Lúc đầu, người ta coi yến mạch là một loại cỏ dại. Một số chuyên gia cho rằng người Hy Lạp cổ và người La Mã cổ trồng yến mạch để làm thức ăn cho gia súc. Cho đến thế kỉ XIII, người ta mới bắt đầu coi yến mạch là một trong những loại lương thực quan trọng của loài người.

Năm 1602, người ta đưa giống lúa mạch đến trồng tại một số đảo nhỏ ở vùng bờ biển New England. Trong 50 năm sau đó yến mạch phát triển nhanh chóng, trở thành một loại cây trồng ở phía bắc châu Mỹ. Ngày nay nước Mỹ là nơi sản xuất nhiều yến mạch nhất thế giới. Canada, Nga là Bắc Âu cũng sản xuất khá nhiều yến mạch. Cây yến mạch cao từ 60 – 150cm, lá dài, gốc thẳng, hoa hình chóp tròn, có nhiều bông nhỏ, đầu bông nở hoa, khi hoa tàn ngọn kết thành hạt lúa.

Yến mạch không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mà còn có những công dụng khá bất ngờ đối với sức khỏe.

1. Ưu điểm của yến mạch

  • Yến mạch có hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Bột yến mạch cũng nằm trong danh sách các thực phẩm giàu năng lượng và nên ăn thường xuyên
  • Giàu chất xơ, ít chất béo và lượng protein cao. Yến mạch có mức độ protein cao nhất trong các loại hạt ngũ cốc.
  • Yến mạch có những đặc tính giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Cụ thể, yến mạch giúp làm giảm cholesterol xấu LDL song không gây tác hại đến các cholesterol tốt HDL. Dùng yến mạch mỗi ngày có thể giảm nguy cơ bị đau tim, tiểu đường và béo phì.
  • Nhiều nghiên cứu trước đây cho thấy yến mạch cũng giúp tránh suy nhược thần kinh, củng cố hệ miễn dịch của cơ thể.
  • Yến mạch là một trong những loại thực phẩm lành và ít gây dị ứng nhất. Do vậy, nó phù hợp với cả những người trưởng thành, người già và trẻ em trên 6 tháng tuổi (làm thức ăn dặm).
  • Yến mạch có tác dụng chống ô-xi hóa, chống táo bón, kích thích ngon miệng, phát triển chiều cao, phòng chống các bệnh ung thư vú, tim mạch, tiểu đường, tránh suy nhược thần kinh, củng cố hệ miễn dịch.
  • Một khẩu phần yến mạch cung cấp 32% lượng chất xơ cần thiết hàng ngày, 21% lượng protein cần thiết hàng ngày mà không hề chứa cholesterol.
Thành phần dinh dưỡng có trong một khẩu phần yến mạch

Thành phần dinh dưỡng có trong một khẩu phần yến mạch

2. Cách làm sữa yến mạch

So với sữa đậu nành, làm sữa yến mạch dễ hơn vì không cần đun nấu, và một điều quan trọng yến mạch không bị biến đổi gene và enzyms do không qua việc sử lý bằng nhiệt. Giá thành rẻ hơn sữa đậu nành và sữa hạnh nhân. Sữa yến mạch có hương vị tuyệt vời, rất gần với sữa bò, loại tách béo, lại dễ làm hơn sữa đậu nành: không cần đun nấu, không bỏ phần bã.

So với sữa đậu nành, làm sữa yến mạch dễ hơn

So với sữa đậu nành, làm sữa yến mạch dễ hơn

Cách làm

  • Chuẩn bị yến mạch loại đã được cán mỏng (rolled oats), ngâm nước để qua đêm
Chuẩn bị yến mạch loại đã được cán mỏng (rolled oats), ngâm nước để qua đêm

Chuẩn bị yến mạch loại đã được cán mỏng (rolled oats), ngâm nước để qua đêm

  • Sáng dậy bỏ nước cũ, xả vài lần với nước ấm cho sạch cho đến khi không còn chất nhờn ở yến mạch. Sau cùng đổ nước ấm vào, lượng nước gấp đôi cái. Nếu thích ngọt thì cho chút đường thô/mứt trái cây khô vào, hoặc một chút muối.
  • Xay tất cả trong máy xay sinh tố, nếu quá đặc thì có thể cho thêm nước
  • Lọc lấy phần nước với 1 cái khăn vải xô.
Lọc lấy phần nước với 1 cái khăn vải xô

Lọc lấy phần nước với 1 cái khăn vải xô

  • Cuối cùng cho sữa yến mạch vào bình chứa nắp kín. Cất giữ trong tủ lạnh để dùng trong một vài ngày. Nên lắc đều sữa trước khi dùng.
Cuối cùng cho sữa yến mạch vào bình chứa nắp kín. Cất giữ trong tủ lạnh để dùng trong một vài ngày. Nên lắc đều sữa trước khi dùng

Cuối cùng cho sữa yến mạch vào bình chứa nắp kín. Cất giữ trong tủ lạnh để dùng trong một vài ngày. Nên lắc đều sữa trước khi dùng

  • Phần bã còn lại có thể dùng làm bánh hay nấu cháo yến mạch.

3. Những công dụng khác của yến mạch

Ngoài việc làm sữa thực vật, chúng ta còn có thể dùng yến mạch cho một số công dụng khác

  • Làm đẹp: Một trong số những công dụng tuyệt vời nhất của bột yến mạch đó là khả năng dưỡng ẩm cực kỳ tuyệt vời. Để sử dụng bột yến mạch để dưỡng ẩm, đơn giản nhất là lấy yến mạch xay thành bột mịn rồi rửa mặt mỗi sáng. Ngoài công dụng giúp da khô bớt thô ráp thì bột yến mạch còn có khả năng trị mụn. Cách làm rất đơn giản: nấu một ít bột yến mạch với chút nước. Trong khi bột yến mạch còn ấm, hãy bóp nhẹ để bột thành một dạng nhão, sau đó đắp lên mặt trong khoảng 10 phút. Với người có làn da bị mụn viêm có thể cho một ít muối biển vào hỗn hợp trong khi nấu.
  • Làm thức ăn dặm cho bé: Yến mạch lành tính, ít gây dị ứng nên được rất nhiều mẹ chọn lựa thêm vào thực đơn ăn dặm của bé. Ở phương Tây, yến mạch thường rất hay được sử dụng trong các bữa sáng như một món ăn bổ dưỡng, giàu năng lượng. Các mẹ hoàn toàn có thể cho bé làm quen với món ăn này ngay khi con được 6-7 tháng tuổi.

Hi vọng Khoa học 247 đã mang lại cho các bạn những thông tin hữu ích về yến mạch và công dụng của yến mạch. Chúc các bạn thành công với món sữa yến mạch.

Lily @ Khoa học 247., Biên soạn

Authors

Related posts

Top